2009年6月12日
麦から育てるパン屋さん 大地堂
滋賀県にある素材にこだわったパン屋さん。
なんと!自ら育てた小麦を石臼で挽いて焼き上げるという究極のこだわりよう・・・。
麦から育てるパン屋さん大地堂
滋賀県蒲生郡日野町村井1377
TEL:0748-26-6090 FAX:0748-52-0044
営業時間:土・日10:00~18:00、金・月12:00~20:00
定休日:火曜日~木曜日
お店は、1週間のうち金・土・日・月の4日間しか開いていません。
火~木曜日は農作業や仕込みで手いっぱいで、店を開けることができないのです。
それだけでパンにかける愛情とこだわりがひしひひと伝わってきます。
ここ滋賀県蒲生郡日野町は、近江商人(おうみしょうにん)の町として今も昔の町並みが保存されています。
下の写真は、江戸時代から続いた元薬屋さん。
今は「日野まちかど感応館」として、日野の町の観光案内所として活躍しています。
『三方よし』とは、近江商人の経営理念のひとつです。
商取引において、売り手と買い手だけでなく、その取引が社会全体の幸福につながるものでなければ
ならないという意味で、「売り手よし」「買い手よし」「世間よし」の『三方よし』の理念です。
自らの利益ばかりに捉われがちな現代の社会において、改めて近江商人の経営精神である『三方よし』が
注目されています。
次の写真は、以前にも紹介しましたが私のおじいちゃんの生家です。
近江商人は出店を持ち、その経営は主人が単身赴任で行います。
妻や家族は近江の本宅で住まわせ、本宅では商うことはありません。
その本宅が、今は近江商人の歴史や生き様を伝える『近江日野商人館』です。
『大地堂』は、昔の蔵をリノベーションして店舗としています。
こじんまりしていますが、蔵の雰囲気がそのまま残されていてお洒落なお店です。
お店にいらしたお客様にはまず試食をしてもらい、美味しいと思ったら買っていただくという。
私も、バターと味噌をつけたものや、鹿肉ペーストをのせたものなど次々と試食させていただきました。
美味しかったので、豆乳ディンケルブロート胡桃入りと、ディンケルのつぶつぶブロートを買いました。
こだわりのパン屋さんとして様々な雑誌にも取り上げられています。
パン好きの方、お近くにお越しの方、近江日野商人に興味をお持ちの方、
麦から育てるパン屋さん 大地堂へ行ってみてください。

コメント
初めまして。大地堂の店主の姉、廣瀬美穂と申します。
こちらのブログで、大地堂をご紹介していただきありがとうございます。
日野商人館、山中邸のご子息とは驚きました。
近江商人は、瀬田の唐橋を寄付したり、世間のために良い事をしていて、
まさに三方よし!学ぶ事、ありますね。
大地堂は、妹が一人でパンとお菓子を製造しています。
麦、大豆、胡麻の栽培は、専業農家の主人と妹の二人がしています。
なので、お店が大きくなることはありませんが、三方よしの精神は忘れたくありませんね。
お店には、遠方からのお客さんが多いので、出来るだけ日野の良さも知っていただきたいと思っています。
なので、こちらのブログで紹介していただいてとても嬉しいです。
また、2月7日(日)縲怩R月7日(日)まで「日野ひな祭り紀行」というイベントをします。
大地堂界隈や古い町並みが残る町内で、家の前にお雛様を飾ります。
町の有志で行なう手作りのイベントで、明治や大正時代の古いお雛様から子供が作ったユーモラスなものまであり、昨年も楽しませてもらいました。
日にちは限定ですが、「ひな祭り御膳」という食事も有料で用意されます。
また、日野へおこしくださることを祈っています。
今、アルバイトさんを募集中です。
新しいアルバイトさんが見つかるまでは、私が店番をしています。
お越しの際は、どうぞお声をかけてください。
どなたか、大地堂でアルバイトしてくださる方は、いらっしゃいませんかね。
余談でした。
遅くなりましたが、お礼まで。
>大地堂 廣瀬美穂様
勝手に掲載したにも関わらず、見つけてくださり、
さらには温かいコメントまでいただき、本当にありがとうございます!
以前から「一度日野まつりを見てみたいね」と家族で話をしていたので、
昨年のGWに帰郷した際に、ついでに大地堂に寄らせていただきました。
日野まつりの賑わいを見て、地元の方の愛郷心にとても嬉しく思いました。
桟敷席で山車を眺めたり、大きな鯛そうめんをいただいたり、
日野まつりの楽しい思い出が蘇ってきます。
大地堂さんでいただいたパンの味も忘れられません!
日野ひな祭り紀行も地元の方々の真心がこもった温かいイベントなんでしょうね。
祖母や両親にも大いに宣伝するように伝えておきます。
近江商人館や墓参で帰郷した際にはまた寄らせてください。
今度はちゃんとご挨拶させていただきます。
山中里江子(リス子)
投稿者: 廣瀬(中田)美穂 | 2010年1月28日 14:05
そうでしたか。日野祭りの時でしたか。
よく、ブログに載せてもいいですかと言われ、写真を撮られるお客様も少なく無いので、
いついらっしゃったのか記憶を辿っていました。が、思い出せませんでした。
すいません。
日野祭りの時なら、お会いしているかもしれません。
手伝っていましたので。
また、来られるのを楽しみにしています。
>廣瀬美穂さま
お祭りは、いつも静かな日野町にたくさんの方が訪れて賑やかですね。
穏やかで慎ましい日野の街は好きですが、お祭りもいいですね。
私が大地堂さんを訪ねた時は、店内が人で溢れていました。
にも関わらず、お店の方(男性だったのでご主人でしょうか?)がいろいろな試食をさせてくださり、
レジのお姉さん(美穂さんだったのかしら?)に写真撮影の許可をいただくと快く承諾してくださり、
本当にぬくもりのあるお店で感激しました。
また日野を訪れる際には、宜しくお願い致します。
山中里江子
投稿者: 廣瀬(中田)美穂 | 2010年1月29日 00:55